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Poularde et volaille fermière : toutes nos recettes

Poularde de Bresse
La poularde a la chair blanche et tendre au goût très fin. Photo par Marc Dupuy
La poularde est une jeune poule engraissée. Choisir une poularde de Bresse est l'assurance d'avoir une volaille à la chair blanche tendre et savoureuse.

En cuisine, la poularde est souvent rôtie, braisée, poêlée ou pochée et apprêtée avec truffe ou foie gras.

Recettes de poularde et volaille fermière du Chef Simon, techniques et vidéos

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Chef Simon Chef Simon
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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